公共营养师二级

单选题
混合食物的蛋白质营养评价应使用的指标是（　　）。

A．生物价
B．氨基酸评分
C．蛋白质功效比值
D．蛋白质利用率

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氨基酸评分是目前广为应用的一种食物蛋白质营养评价方法，不仅适用于单一食物蛋白质的评价，还可用于混合食物蛋白质的评价。

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1
蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（　　）。

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B．5%～6%
C．10%～20%
D．30%～40%

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2
基础代谢率的高低与（　　）成正比。

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B．身高
C．年龄
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3
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A．半胱氨酸
B．酪氨酸
C．精氨酸
D．丝氨酸

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