简答题
公共营养师二级
2016-05-17
为了充分发挥蛋白质的互补作用，在调配膳食时，应该遵循哪些原则?
参考答案
暂无
答案解析
为了充分发挥蛋白质的互补作用，在调配膳食时，应该遵循的原则有：
(1)食物的生物学种愈远愈好，如动物性和植物性食物之间的混合比单纯性食物之间的混合
要好。
(2)搭配的种类越多越好。
(3)使用时间越近越好，同时使用最好。因为单个氨基酸在血液中的停留时间约4h，然后到达组织器官，再合成组织器官的蛋白质，而合成组织器官蛋白质的氨基酸必须同时到达才能发挥互补作用。
(1)食物的生物学种愈远愈好，如动物性和植物性食物之间的混合比单纯性食物之间的混合
要好。
(2)搭配的种类越多越好。
(3)使用时间越近越好，同时使用最好。因为单个氨基酸在血液中的停留时间约4h，然后到达组织器官，再合成组织器官的蛋白质，而合成组织器官蛋白质的氨基酸必须同时到达才能发挥互补作用。