调查显示。普陀区餐饮行业2008年度从业人员15273人，从业人员平均年龄25岁，其中农民工10208人．占从业人员总数的66．8%。在被调查的69家企业中，一线职工和一般管理人员的工资收入，均低于2008年全国职工平均收入，更低于2008年上海市职工平均收入。被调查的餐饮企业，普遍缺少科学、合理、规范的劳动工资分配制度。职工的劳动所得，老板一个人说了算，缺少透明度。企业经济效益和职工实际收入不挂钩、上下浮动不相符、晋级增资渠道不畅通的矛盾相对突出，管理人才频频跳槽，一线员工在一个企业工作2年以上的很少。
这段话主要表明了（　　）。