基础知识

多选题粮豆类食品受霉菌污染的危险因素是:  (  )    

A.环境湿度较大     
B.温度增高  
C.粮豆颗粒不完整   
D.温度低     
E.以上都是

参考答案:A,B,C进入在线模考
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1蔬菜水果在正常情况下,硝酸盐和亚硝酸盐含量都是很低,如果升高是因为:(  )

A.生长时碰到干旱      
B.收获后,在不恰当的环境中储存
C.蔬菜进行腌制        
D.大棚中的蔬菜   
E.微生物污染

2鱼发生腐败变质的特征:  (  )  

A.鱼鳞脱落   
B.眼球下陷   
C.鱼鳃呈暗褐色   
D.有臭味   
E.腹部膨胀

3蔬菜水果的主要卫生问题是:(  )

A.微生物的污染     
B.寄生虫的污染     
C.工业废水的污染
D.农药残留的污染   
E.人畜粪便的污染