基础知识
多选题下列有关玉米中烟酸的说法，正确的有（ ）。
A．含量并不低
B．为结合型
C．用酸处理容易被机体利用
D．色氨酸含量高
E．用碱处理容易被机体利用
参考答案：A, B, E进入在线模考
【考点】玉米中烟酸的特点
【解析】玉米含烟酸并不低，甚至高于小麦粉，但以玉米为主食的人群容易发生癞皮病。其原因如下：①玉米中的烟酸为结合型，不能被人体吸收利用。②色氨酸含量低。如果用碱处理玉米，可将结合型的烟酸水解成为游离型的烟酸，而易被机体利用。
【解析】玉米含烟酸并不低，甚至高于小麦粉，但以玉米为主食的人群容易发生癞皮病。其原因如下：①玉米中的烟酸为结合型，不能被人体吸收利用。②色氨酸含量低。如果用碱处理玉米，可将结合型的烟酸水解成为游离型的烟酸，而易被机体利用。
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2（ ）缺乏可引起巨幼红细胞贫血。
A．烟酸
B．维生素B6
C．叶酸
D．维生素B12
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3依赖于维生素K的凝血因子包括（ ）。
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