基础知识
单选题在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（ ）。
A．植酸
B．草酸
C．鞣酸
D．磷酸
参考答案：B进入在线模考
【考点】烹调方法对矿物质的影响
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1下列哪组属于人体必需的微量元素（ ）。
A．铁碘硼
B．钙铁锌
C．碘硒铜
D．铁镁碘
2在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（ ）。
A．提供人体活动需要的能量
B．参与维持肌肉和神经的正常兴奋性
C．构成红细胞的主要成分
D．促进铁的吸收
3引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（ ）。
A．维生素D缺乏
B．缺少体力活动
C．钙丢失
D．雌激素水平下降
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