基础知识
单选题下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（ ）。
A．品种
B．季节
C．饲料
D．禽类的存活率
参考答案：D进入在线模考
【考点】蛋的微量营养成分的影响因素
【解析】蛋的微量营养成分受到品种、饲料、季节等多方面因素的影响。
【解析】蛋的微量营养成分受到品种、饲料、季节等多方面因素的影响。
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1下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（ ）。
A．谷类
B．肉类
C．蛋类
D．奶类
2下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（ ）。
A．鸡蛋黄中磷脂占30％～33％
B．蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白
C．鸡蛋黄中脂肪含量为28％～33％
D．鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％
3蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（ ）。
A．无明显变化
B．有变化
C．变低
D．变高
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