江苏这座宝藏城市，早该为自己带盐了（最新发布）(3)

范仲淹、吕夷简、晏殊都是在盐城担任盐官，后而入朝为相；追随张士诚起义抗元，避难至盐城的施耐庵，在黄海之滨“四周环水，芦苇茂密”、颇具水泊梁山气质的白驹场，闭门谢客完成了鸿篇巨作《水浒传》；旅居盐城的清代小说家李汝珍，曾用大丰草堰镇的井水磨墨，写就了《镜花缘》前五十回。

△盐城大纵湖四周环水，芦苇茂密/图虫创意

而奉旨前往盐城治河的孔尚任，不知在写作《桃花扇》时，是不是也融入了在龙冈桃园偶得的点滴灵感？

从不毛之地到鱼米之乡

不可否认的是，胸怀宝藏的盐城，总能吸引那些富有才情和使命感的“野心家们”。

更近一点，大约半个多世纪前，近八万五千名上海知青来到这里。在浸泡于咸卤之中的盐碱滩涂上，建设起了大丰农场。

在这块面积约为徐汇区五倍之大的上海飞地上，他们培育水稻、种植蔬菜、饲养禽畜，用沾满泥土的双手，把昔日荒无人烟的不毛之地，改造成了足以喂饱上海的“米袋子”、“菜篮子”和“肉盘子”。

△大丰万亩良田/图虫创意

如今的盐城盛产水稻小麦，大纵湖的蓬勃水系，又带来了丰富的渔业资源。丰饶的物产，配上点睛的海盐，也让盐城脱去了咸苦的历史，成了一座活跃于舌尖上的美食之都。

上海至盐城首班高铁通车之际，赶来尝鲜的大丰农场老知青们，最为惦记的盐城美食，就是阵势浩大、讲究“八碟八筷、八杯八盏、八碗大菜、半汤半菜”的盐城八大碗。

△盐城八大碗/图虫创意

相传八大碗是由孙权之父、时任盐城首任县丞的孙坚创始而来。除了红烧肉、红烧鱼、萝卜烧淡菜、鸡丝烩粉丝等常见菜色之外，还有独具盐城风味的糯米肉圆、涨蛋糕和芋头虾米羹。

其中备受瞩目的，是一道当地人称“土肥膘”的肉皮杂烩。点睛之笔在于选取了黄海之滨的特产土猪，将炸过的猪皮与鱼丸肉片起锅，加入骨汤同煮，猪皮的孔隙间吸了饱纯鲜的汤汁。问鼎头盘，可谓实至名归。

△肉皮杂烩里的猪皮吸满了汤汁/视频截图

纵湖八鲜、五醍佳酿、阜宁大糕、伍佑醉螺…盐城的味道包罗万象，不止于八大碗，也不止于荤素齐全，有酒有鱼。

比如，你可以选择在一个清风吹散雾气的早晨，从一碗热气腾腾的东台鱼汤面开启你的“盐味”之旅。

△东台鱼汤面，汤白汁浓

这碗有两百多年历史，风靡至今依旧网红的面，用的是“南乡的粮，东乡的盐”，作为原料的野生鲫鱼本就足够鲜掉眉毛了，最后还得淋上猪油炸酥过后的鳝鱼骨和串场河的水熬成的汤头。

“汤白汁浓，滴点成珠”，吃面喝汤，一口入魂。而盐城的魅力，似乎也融进了这碗面汤里：

乍看平平无奇，只有走进了，方知内里乾坤无数。

本文系网易新闻•网易号新人文浪潮计划签约账号【九行】原创内容，未经账号授权，禁止随意转载

你对盐城有什么印象？

笺语