关于土石围堰填筑材料的说法，错误的有（）。

这道题考察的是土石围堰填筑材料的选择标准，根据规范和实际工程经验，以下是对选项的解析：

A. 防渗体土料渗透系数不宜大于1×10^-6cm/s
错误。根据相关规范，防渗体土料渗透系数不宜大于1×10^-5cm/s，而非1×10^-6cm/s。因此该选项表述错误。

B. 均质土围堰填筑材料渗透系数不宜大于1×10^-4cm/s
正确。均质土围堰填筑材料的渗透系数确实不宜大于1×10^-4cm/s，这是规范中的明确要求。

C. 心墙土石围堰堰壳填筑料渗透系数宜大于1×10^-3cm/s
正确。心墙或斜墙土石围堰堰壳填筑材料渗透系数宜大于1×10^-3cm/s，通常采用天然砂卵石或石渣。

D. 斜墙土石围堰堰壳填筑料渗透系数宜大于1×10^-4cm/s
错误。根据规范，斜墙土石围堰堰壳填筑料渗透系数应大于1×10^-3cm/s，而不是1×10^-4cm/s。此选项表述错误。

E. 围堰堆石体水下部分宜采用软化系数值大于0.7的石料
正确。围堰堆石体水下部分宜采用软化系数值大于0.7的石料，以保证其在水下的强度和耐久性。
综上所述，A和D为错误选项。