史某在县城关镇上新街丁字路口摆摊卖水果，县住房和城乡建设局所属城建
监察大队将史某的水果进行了扣押，并责令史某次日到城建监察大队接受处理。次日，史某来到城建监察大队，但不接受处罚。后城建监察大队未解除扣押亦未将所扣押水果作变卖处理，致使被扣押水果全部损毁。下列哪些说法是正确的？(  )

根据《行政强制法》第17条第3款的规定，行政强制措施应当由行政机关具备资格的行政执法人员实施，其他人员不得实施。因此，扣押水果应由县住房和城乡建设局具备资格的行政执法人员实施。故A选项说法正确。
根据《行政强制法》第18条第5项的规定，行政机关实施行政强制措施应当遵守：当场告知当事人采取行政强制措施的理由、依据以及当事人依法享有的权利、救济途径。因此，城建监察大队应当场告知史某采取行政强制措施的理由、依据。故B选项说法正确。
根据《行政强制法》第26条第3款的规定，因查封、扣押发生的保管费用由行政机关承担。因此，所扣押水果的保管费用应由县住房和城乡建设局承担，而非由史某承担。故C选项说法错误。
根据《行政强制法》第26条第1款的规定，对查封、扣押的场所、设施或者财物，行政机关应当妥善保管，不得使用或者损毁；造成损失的，应当承担赔偿责任。水果属于不易保管的财物，应当及时拍卖或者变卖，城建监察大队未解除扣押亦未将所扣押水果作变卖处理，致使被扣押水果全部损毁，应当承担赔偿责任，而非补偿责任。故D选项说法错误。