公共营养师二级
单选题
关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（ ）。
关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（ ）。
A．不耐热
B．在酸性环境中易破坏
C．属于肝脏毒
D．主要污染干燥、冷藏食品
参考答案：C进入在线模考
黄曲霉毒素耐热，在一般的烹调温度下不被破坏，在加氢氧化钠的碱性条件下，黄曲霉毒素的内酯环被破坏。受黄曲霉毒素污染较严重的地区是长江流域以及长江以南的广大高温高湿地区。污染的品种以花生、花生油、玉米最严重。黄曲霉毒素属于肝脏毒，抑制肝细胞DNA、RNA和蛋白质的合成。
你可能感兴趣的试题
1
骨痛病是由于环境（ ）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。
骨痛病是由于环境（ ）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。
A．铅
B．镉
C．汞
D．砷
3
水产品卫生问题不包括（ ）。
水产品卫生问题不包括（ ）。
A．寄生虫病
B．腐败变质
C．工业废水污染
D．真菌毒素污染
最新试题
参与式培训的特点包括（ ）。
类型：多选题2016-08-10
参与式培训可选用的形式包括（ ）。
类型：多选题2016-08-10
常用的案例教学法包括（ ）。
类型：多选题2016-08-10
教学方法包括（ ）。
类型：多选题2016-08-10
下列不属于教学方法基本要素的是（ ）。
类型：多选题2016-08-10
教学法的特点包括（ ）。
类型：多选题2016-08-10
选择适当的参与式培训方法的标准主要是看（ ）。
类型：单选题2016-08-10
以下不属于四级公共营养师培训内容的是（ ）。
类型：单选题2016-08-10
针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为（ &nb
类型：单选题2016-08-10
以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是（
类型：单选题2016-08-10