a．《食品卫生法》第三十八条规定：“发生食物中毒单位和接收病人进行治疗的单位，除采取抢救措施外，应当根据国家有关规定，及时向所在地卫生行政部门报告。”因此，发现客人食物中毒后及时报告，是发生食物中毒单位和接收病人治疗单位的义务，迟延报告或不报告就是违反法定义务，应负法律责任。本案例中，该酒店经理未将事故及时上报卫生部门，即违反此规定。一般来说，为防止食物中毒事态的扩大和蔓延，食品卫生监督机构有权当场采取紧急控制措施，如就地封存、销毁、停止销售和追回可疑食品等。对违法制造和销售腐败变质有毒食品而引起中毒事故的单位和有关人员，依法予以追查惩处。
　　b．《食品卫生法》第三十九条规定：生产经营不符合卫生标准的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的，责令停止生产经营，销毁导致食物中毒或者其他食源性疾患的食品，没收违法所得，并处违法所得1倍以上5倍以下的罚款；没有违法所得的，处1000元以上5万元以下的罚款。本案例中，东亚酒店因厨师失误造成客人食物中毒，应根据本规定给予相应的处罚。